一提起酵素粉，經(jīng)常有人會(huì)想，既然酵素廠家都宣稱酵素是由有機(jī)水果蔬菜制成的，那干嘛還要吃酵素，直接吃蔬果植物不就好啦。 為什么還要吃酵素，兩者到底有什么差別呢？下面請(qǐng)跟著德州健之源的小編一起來(lái)看。

       蔬果植物里面的營(yíng)養(yǎng)素不能完全被吸收 生的蔬菜水果中的確含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：酵素、維生 素、礦物質(zhì)、植化素、多酚類、有機(jī)酸等，這些物質(zhì)都是 對(duì)人體大有益處的。 但由于分子結(jié)構(gòu)及植物細(xì)胞壁阻隔等問(wèn)題，很多營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法被吸收，而是統(tǒng)統(tǒng)浪費(fèi)掉了，吸收率往往偏低，吃了再多蔬果也達(dá)不到期望的營(yíng)養(yǎng)功效。 溫度會(huì)造成蔬果植物里的營(yíng)養(yǎng)流失 更何況并不是所有蔬果都可以生吃，很多蔬菜我們是會(huì)煮 熟再吃的，其營(yíng)養(yǎng)成分的損失就更不用說(shuō)啦。

發(fā)酵食品的優(yōu)勢(shì)

      通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的微生物發(fā)酵，食品中的無(wú)益物質(zhì)會(huì)被微生物分解轉(zhuǎn)化，而有益營(yíng)養(yǎng)素則可以更好的釋放、分解，得到 眾多易吸收的營(yíng)養(yǎng)元素。 讓蔬果植物里的營(yíng)養(yǎng)元素達(dá)到豐值 具體來(lái)說(shuō)就是，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白 質(zhì)，多糖），把它們轉(zhuǎn)化為小分子結(jié)構(gòu)，并將封閉在不易消化之植物結(jié)構(gòu)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素釋放出來(lái)，如：酵素、多種 胺基酸、核苷酸、植化素、多酚類、維生素、礦物質(zhì)等， 使人體獲得更加全面的營(yíng)養(yǎng)素，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

種類多，營(yíng)養(yǎng)構(gòu)架更完整

      而酵素就是用數(shù)十種甚至上百種水果或蔬菜加入幾種特定益生菌種，進(jìn)行一年以上的密封發(fā)酵制作出來(lái)的高端養(yǎng)生食品。其原料果蔬中的大分子物質(zhì)逐步被分解，變成人體極易吸收利用的小分子營(yíng)養(yǎng)素——植化素、多酚類物質(zhì)、 維生素、礦物質(zhì)等，同時(shí)釋放出大量微生物代謝產(chǎn)物——酵素（生物酶）、氨基酸、有機(jī)酸、核苷酸等，形成匯聚 眾多營(yíng)養(yǎng)素且吸收率極高的最完整營(yíng)養(yǎng)構(gòu)架。 因此，食用經(jīng)過(guò)專業(yè)完整發(fā)酵的果蔬酵素顯然比直接攝入 水果蔬菜更具優(yōu)勢(shì)，所獲得的營(yíng)養(yǎng)成分也更加充分全面。

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